concept

コンセプト

マドレーヌラパンは、日本で初めてのマドレーヌ専門店です。
フランスで生まれ,日本でも100年以上親しまれてきたマドレーヌ。
そんな誰もが一度は食べたことのあるマドレーヌを、独自の製法と、こだわりぬいた材料で毎日お店で手作りしています。
パティシエが一つ一つ丁寧に焼き上げるマドレーヌは、しっとりほろほろの口溶けで、
卵とバターの美味しい香りが口いっぱいに広がります。

こだわり

自然な材料へのこだわり

  • 保存料、着色料、合成香料、人工甘味料は一切無添加
  • 焼き菓子によく使われるトレハロースやトレモリン等も無添加

安心な材料で毎日できたて

  • 北海道産の小麦粉、平飼い無投薬で育てたニワトリの卵など、
    安全で新鮮な材料のみ使用
  • 毎日パティシエがお店で手作り

材料について

マドレーヌラパンでは、自分たちが自信をもってお勧め出来る安全で美味しい材料にこだわっています。
保存料や着色料、合成香料、人工甘味料などの添加物に頼らず、
子供でも安心して食べられるお菓子をお客様にお届けします。

製法について

焼き菓子では、しっとりした食感を出し、日持ちを良くするために、
よくトレハロースやトレモリンなどの添加物が使われています。
マドレーヌラパンでは、それらの添加物を一切使用せず、
最適な食感を実現する独自の配合と手順を開発しました。
そうやって一つ一つ丁寧に仕込んだ生地を、
柔らかな火どおりのフランス製石床オーブンで
じっくりと焼き上げます。