ラパンでは、毎日フレッシュなマドレーヌをお召し上がりいただけます。
朝、焼き上げたマドレーヌたちが専用の木棚に並び、お客さまをお出迎えします。
一般的には貝の模様のある側を表に並べますが、ラパンでは、おなか側を上に陳列します。
チョコレートやフルーツソースをまとった内側の美しさを見ていただき、
その味を想像しながら、選ぶ楽しさも味わっていただきたいから。
ぜひナイフとフォークを使って、ゆっくりとお召し上がりください。
個包装のマドレーヌも、その鮮度を味わっていただくために、賞味期限は約2週間。
保存料などを使用しないので、ぜひ素材の味がフレッシュなうちにお楽しみ下さい。
ラパンのこだわりは、素材選びから。例えば新鮮な卵。
平飼いで育てたニワトリは、人工の飼料は与えず、
木の実などの自然の食料だけで育てたニワトリの卵。
例えばバニラビーンズ。「プレミアムバニラ」に使用するのは、
マダガスカル産の最高級品質のバニラビーンズ。
保存料、合成香料、合成着色料、人工甘味料は使いません。
北海道産バターは、バター感が強すぎず自然な味わいのものを。
同じく北海道産の小麦粉は、キメが細かく、焼き上げた時に、
生地がなめらかな食感に仕上がるものを選びました。
ラパンのマドレーヌは、ひとつひとつちがう表情をしています。
それはマドレーヌ専門のパティシエが、生地から手作りしているから。
前日から生地を作り、一晩寝かせることで、しっとり感が生まれます。
季節の温度や湿度、素材がもつ水分や糖分に合わせて、
生地のまぜ方や、焼き加減を調整します。
バニラビーンズの香り、レモンの香り、くるみの食感など、
素材の個性がお互いに引き立てあうように、
何度も試作を繰り返し、たどり着いたおいしさ。
日本人の味覚に合う“しっとり”感。
きっとひとくち目から、幸せな笑顔がこぼれます。
住所 152-0035 東京都目黒区自由が丘1-3-11 JIYUGAOKA EY 101
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営業時間 10:00～13:00 / 14:00～17:00
休業日 月・火曜日
5月末をもって閉店 最終営業日：5/28(日)
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住所 158-0094 東京都世田谷区玉川2-21-1 B1階
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※二子玉川東急フードショーの営業時間に準じます
5月末をもって閉店 最終営業日：5/31(水)
